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PRESENTATION : PLAT RESISTANT
Chaque région a son histoire, sa culture,sa
gastronomie,sa cuisine et ses plats cuisinés,
comme dans le monde entier, chaque continent a
ses habitudes,ses exploits gastronomiques du passé
mettent l'accent sur le solide appétit
témoigné par les convives.
La cuisine Française est très réputée
dans le monde entier, il existe des écoles
" French cuisine courses in France ".
Le plat boeuf bourguignon est un plat traditionnellement
préparé en hivers,le choix des légumes
ne varie pas beaucoup pendant l'hiver, en france
il y a beaucoup d'anglais qui y habitent, les
recettes sont plus facilement retrouvables comme:
"boeuf bourguignon recipe, recette mijoteuse
boeuf, boeuf à la bourguignon recipe, daube
de boeuf recipe, cuisson du roti de boeuf et boeuf
au poivre et à l'ail. En dehors du plat
de boeuf bourguignon, en hiver on prépare
aussi les autres plats comme : boeuf braisé
aux carottes, le pot au feu et ragout de langouste
à la corse, etc...
RECETTE : Pour 4 Personnes
Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 2 heures.
INGREDIENTS :
800g de boeuf( paleron, gîte, macreuse).
1 bouteille de vin rouge corse de 70cl
2 oignons, 4 carottes, 3 poireaux.
50g de beurre, 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine.
1 cuillère à café de sel
10 grains de poivre, 1 branche de thym, 3 feuilles
de laurier.
5 clous de girofle
400g de champignon de Paris
150g de lard fumé coupé en dés.
800g de pommes de terre.
PREPARATION :
1- Préparer la marinade avec la bouteille
de vin , 1 oignon piqué des clous de girofle,
1 carotte coupée en rondelles, le thym,
le laurier, les grains de poivre, le poireau coupé
en petits tronçons.
2- Mettre la viande de boeuf à Mariner
24 heures au réfrigérateur(filmer
le récipient avec du film étirable),plutôt
dans une cocotte en fonte, faire dorer vivement
la viande avec le beurre et d'huile d'olive. La
viande est colorée, quand elle ne colle
plus au fond de la cocotte lorsqu'on le retourne.
3- La viande est bien colorée, la retirée
et mettre les oignons à dorer, ajouter
les lardons, les carottes, le poireau, remettre
la viande, la singer avec de la farine, ajouter
la marinade filtrée et au demi verre d'eau,
saler et poivrer. Porter à l'ébullition
puis mettre la cocotte avec le couvercle au four
à 180°, pendant 2 heures.
4- Ajouter les pommes de terre coupées
en gros dés une heure avant la fin du cuisson,
faire sauter les champignons dans une poële
avec du beurre et les ajouter dans la cocotte
1/2 heure avant la fin du cuisson, goutter et
profiter de modifier l'assaisonnement à
votre goût.
LE PLAT BOEUF BOURGUIGNON EST PEUT ETRE ACCOMPAGNE
OU ASSOCIE AVEC:
des frites, pâtes ou du riz.
FROMAGES :
Selon chaque région le fromage se déguste
avec saveur comme en Alsace, le fromage de chèvres
et le munster, le fromage de Normandie, le camembert,
etc.…
GLACES ET FRUITS :
On considère les glaces et les fruits comme
dessert, on peut les créer comme suit :
bavarois au cassis, fraises à la crème
de macarons, bouchées surprises au chocolat,
omelette glacée des Isles, tulipes glacée
au sabayon, sorbet aux poires fondantes, sorbet
de kiwis aux fraises, etc.….
CONCLUSIONS :
Transmit de génération en génération,
et renouer avec les grandes classiques, des astuces
pratiques, des recherches permanentes, des variants
de préparation, ou encore des suggestions
de présentation , des recettes de cuisine
anniversaire, et meilleurs plats cuisinés
du monde.Le boeuf bourguignon est l'un des meilleurs
plats de la cuisine Française.
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