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PRESENTATION : PLAT RESISTANT
La cuisine française a son histoire,
sa valeur, sa culture,sa gastronomie,sa cuisine
et ses plats cuisinés, très célèbre
dans le monde entier, chaque continent a ses habitudes,ses
exploits gastronomiques du passé mettent
l'accent sur le solide appétit témoigné
par les convives.
Les coquelets rotis aux herbes se préparent
facilement avec des tomates et quelques épices
traditionnelles .
La cuisine Française est très réputée
dans le monde entier, il existe des écoles
" French cuisine courses in France ".
RECETTE : POUR 4 PERSONNES
Préparation : 1 heure, cuisson : 45
minutes, macération : 3heures..
INGREDIENTS:
2 coquelets
3 citrons
15cl d'huile d'olives, ou d'arachide
3 brins de thym, une petite branche de romarin,
une botte de ciboulette
sel poivre, cayenne.
pour la garniture:
2 aubergines, 4 tomates
10cl d'huiles d'olive ou d'arachide
3 gousses d'ail
un bouquet de persil.
PREPARATION :
1- videz , flambez, et parez les coquelets,
coupez le cou, et les pattes, partagez les coquelets
par la moitié , pour cela coupez d'abord
au milieu de la poitrine, retournez les coquelets
, aplatissez les puis tranchez les sur toute la
longueur du dos. Vous pouvez demander à
votre boucher de faire ce travail.
2- Préparez une marinade , pressez le jus
de citrons, et mélangez ce jus avec du
sel, du poivre , l'huile et une pincée
de cayenne. Effeuillez le thym et le romarin,
émincez la ciboullette, ajoutez ces herbes
au mélanges précédents.
3- prenez le plat en terre ou une cocotte, versez
dans le fond 2 ou 3 cuillérées de
marinade, rangez les demi-coquelets , côte
à côte, puis nappez les avec le reste
de la marinade,couvrez les et mettez les dans
dans le bas du refrigérateur pendant au
moins 3 heures, en les arrosant de temps en temps,
de marinade aux herbes prise au fond du plat.
4- allumez le four th 7 210°, egouttez les
coquelets de la marinade et posez chaque moitié
dans le plat de cuisson, la face intérieur
contre le fond du plat, salez, poivrez, , enfournez
et comptez 30à 35 minutes de cuisson jusqu'à
ce qu'ils soient bien dorés comme sur la
photo du menu.
5- pendant ce temps, lavez et essuyez les aubergines
et les tomates, coupez les aubergines en rondelles
et les tomates par la moitié, epluchez
et hachez l'ail avec le persil, après avoir
ôté les graines avec le doigt, mettez
les moitiés de tomates dans un plats à
four légèrement huilé, saupoudrez
les d'ail et de persil hachés, salez ,
poivrez les, glissez le plat dans le four avec
les coquelets, si vous manquez de place, vous
pouvez cuire les tomates sur le feu dans une cocotte
avec un peu d'huile, d'autre part, chauffez le
reste d'huile dans une poële, faites y sauter
les rondelles d'aubergines avec de l'ail, et du
persil en procédant en plusieurs fois,
egouttez les puis assaisonnez les.
6- disposez les coquelets sur un plat de service
en intercalant les tomates et les rondelles d'aubergines.
SUGGESTIONS :
Accompagner de pommes de terre cuites au four,
ou en purée.
CONCLUSIONS :
Les coquelets rotis est l'un des plats les plus
préférés des français.
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