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PRESENTATION : ( PLAT RESISTANT REGIONAL)
La normandie est une région très
réputée par son histoire pendant
la deuxième guerre mondiale( le débarquement
de la normandie), par sa culture normande, le
cidre comme boisson, et son élevage de
vache, les vaches normandes, nous pouvons trouver
facilement de la bonne viande.
PREPARATION : 15mn CUISSON : 20mn
ACCOMPAGNEMENT : riz créole
INGREDIENTS : (Pour 4 Personnes)
2 cuillères à soupe d'huile
d'arachide
4 côtes de veau
2 cuillères à soupe de calvados
500g de champignons de Paris
40 g de beurre 4 cuillères à soupe
de crème fraîche
Ciboulette
Sel, poivre
PREPARATION :
• Dans une sauteuse ou une grande poèle,
faites chauffer l'huile et faites-y dorer les
côtes de veau sur un feu vif. Flambez-les
au calvados puis réservez-les sur une assiette.
• Nettoyez et émincez les champignons.
Mettez le beurre dans la sauteuse. Quand il mousse,
ajoutez les champignons et faites-les sauter sur
un feu vif en mélangeant de temps en temps.
• Après 5 min de cuisson, ajoutez
la crème fraîche, salez et poivrez.
Baissez le feu, laissez cuire à très
petite ébullition pendant 5min.
• Remettez les côtes de veau dans
cette sauce parfumée. Couvrez et laissez
cuire doucement pendant 10min. dégustez
très chaud après avoir parsemé
le plat de ciboulette ciselée.
ASTUCES : pour les personnes qui font le
régime pour garder leur ligne voici quelques
conseils à suivre :
• Pour une recette plus légère,
remplacez la crème fraîche par de
la crème liquide ou par de la crème
allégée.
• Ajoutez à la sauce le jus de cuisson
des champignons réduits quelques minutes
sur feu vif. Il renforcera sa saveur.
• Pour éviter que les côtes
de veau se recroquevillent à la cuisson,
commencez par les faire cuire à feu doux.
Augmentez ensuite la chaleur pour les faire dorer.
CONCLUSIONS :
.Cote de veau à la normande au même
titre que le boeuf bourguignon, est l'un des meilleurs
plats de la cuisine française, on peut
le préparer de plusieures manières
et de plusieures façons selon chaque tradition
et chaque région.
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