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DESCRIPTION :
"Bien manger"
est l'expression française, il faut équilibrer
la qualité et la quantité,
La "Gastronomie française"
se
disperse en région : la cuisine française Ardenne(
saucisse de troyes), la cuisine Alsacienne( la
choucroute), la cuisine de région de bourgogne
(gibiers), de Midi-pyrénées (cassoulet), de la
Provence (la bouillabaise), de la Bretagne,du
sud ouest ( foie gras).
Elle est aussi très réputée
dans le monde entier,par la recherche en "nutrition",
avec le " régime diététique
" qui sont très à la mode l'heure
actuelle.
A propos de la qualité ,elle ne s'improvise
pas pour autant ,il y a des recettes,"livres
cuisine ".
On peut aussi cuisiner selon les saisons, les
saisons représentent pour chacun de nous,
le changement, la transformation de la nature,
rien ne vaut la cuisine de saison, mieux adaptée,
plus savoureuse, moins coûteuse , simple
et agréable à préparer, chaque
saison est, en effet, riche de possibilités
souvent éphémères dont il
faut savoir profiter au bon moment.
La" cuisine régime " traditionnelle
se compose de : les entrées et salades,
plats principaux, pâtes et riz, desserts
et fromages et café.
ENTREES ET SALADES :
Pour les entrées raffinées et salades
de saisons, on peut créer une soupe à
l'ail, crème de petit pois à la
laitue, soupe à l'oignon, salade niçoise,feuilletés
de camembert, canapés de fromage, velouté
de pommes de terre au thym, moules au citron et
à l'orange,salade de betteraves, fromage
de chèvre aux herbes, crevettes pimentées,
œufs à la crème d'estragon,
mousse de saumon, soupe veloutée de haddock,
velouté aux épinards, soupe minestrone
, salade au thon et à la tomate, méli
mélo de haricots en salade etc.…..
PLATS LEGERS ET PLATS PRINCIPAUX :
Pour les plats légers et les plats principaux,
on peut aussi créer de plats suivants :
aubergines farcies au riz et au thon, légumes
à la provençale, omelette au jambon
et au poivron vert, Piccata d'agneau à
la ratatouille, gratin dauphinois, ailes de poulet
à l'orange et à la cardamome, fricassée
de carottes, steak au poivron doux, poulet mariné
et sauce aux noix, Poisson Stroganov, Jambalaya,
poulet sauté vallée d'Auge, concombre
farci, hareng grillé à l'aneth et
à la moutarde, limande sole à l'avocat,
ragoût de bœuf aux légumes,gigot
d'agneau à la bretonne etc.…
PATES ET RIZ :
Tagliatelles aux moules, spaghettis à
la sauce crémeuse,risotto au porc, risotto
aux crevettes, dinde à la vénitienne,
etc.….
DESSERTS OU FROMAGES :
Les desserts délices se préparent
avec minutieux et attention, on peut créer
les desserts suivant et selon le goût de
chacun : crème au citron et au cognac,
petit cœur à la cannelle et au coulis
de framboises, bananes flambées, yaourt
glacé aux fruits de la passion, figues
aux amandes, sabayon aux cerises, agrumes à
la crème de gingembre, alcazar au chocolat,
charlotte aux cerises et au kirsch, mille feuille
aux fraises des bois, gâteau fête
des mères, tarte biscuitée au melon,
etc.…
FROMAGES :
Selon chaque région le fromage se déguste
avec saveur comme en Alsace, le fromage de chèvres
et le munster, le fromage de Normandie, le camembert,
etc.…
GLACES ET FRUITS :
On considère les glaces et les fruits comme
dessert, on peut les créer comme suit :
bavarois au cassis, fraises à la crème
de macarons, bouchées surprises au chocolat,
omelette glacée des Isles, tulipes glacée
au sabayon, sorbet aux poires fondantes, sorbet
de kiwis aux fraises, etc.….et enfin café
ou café cognac, selon la tradition de chaque
région.
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