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PRESENTATION : PLAT RESISTANT
Le filet mignon de porc peut être cuisiné
de plusieurs façons comme suite: le filet
mignon de porc au melon caramélisé,
le filet Mignon de porc aux endives, ou le filet
mignon de porc cuisiné au four. Ces recettes
de cuisine filet mignon caramélisé
ou cuisinéau four sont des recettes traditionnelles.
On peut aussi cuisiner selon les saisons, les
saisons représentent pour chacun de nous
la transformation de la nature, rien ne vaut la
cuisine de saison, mieux adaptée, plus
savoureuse, moins coûteuses , simple et
agréable à préparer, chaque
saison est, en effet, riche de possibilités
souvent éphémères dont il
faut savoir profiter au bon moment.
Le filet mignon de porc caramélisé
est un plat de résistant traditionnel de
La cuisine française, il existe aussi le
filet mignon de boeuf et du sanglier, la préparation
se diffère pour chaque viande.
RECETTE : POUR 4 PERSONNES
Préparation : 15 minutes . cuisson
: 30 minutes
LES INGREDIENTS:
1 filet mignon de porc 500-1000g
20g de beurre, 3 cuillère à soupe
d'huile d'olive.
30g de sucre, 50cl de fond de veau, 30cl de crème
fraîche, sel et poivre.
PREPARATION :
1- cuire le filet mignon de porc avec un peu
de beurre et d'huile pendant 20-30minutes.
2- Le couper en tranche de la même épaisseur,
les garder au chaud.
3- Avec le jus de la cuisson, ajouter de sucre
et faire caraméliser.
4- Faire une sauce de fond de veau et ajouter
la crème, mélanger à la sauce
caramélisé, faire réduire
le mélange.
5- Couper le melon en tranches d'environ 4-5mm,
le faire revenir au beurre, les sucrer et les
faire colorer.
6- Dresser les tranches de melon en évantail,
puis disposer les tranches de filet mignon, napper
de sauce, le plat est prêt pour le service.
Le filet mignon de porc caramelisé peut
être accompagné de frites ou du riz.
CONCLUSIONS :
La cuisine Française est plus séduite
par les spécialités régionales
comme la cuisine française transmise de
génération en génération,
et renouer avec les grandes classiques, des astuces
pratiques, des recherches et , des variantes de
préparation, ou encore des suggestions
de présentation , des recettes de cuisine
quotidiennes , et meilleurs plats cuisinés
du monde.Le filet mignon caramélise fait
partie de ces recettes traditionnelles françaises.
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