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PRESENTATION : PLAT RESISTANT
La fricassée de poulet aux cacahuetesest
un plat de volaille, on peut la préparer
la veille pour le lendemain, très raffiné,
nécessite qu'un petit temps de préparation,
et de réalisation assez facile.
RECETTE : Pour6 Personnes
Préparation : 1 Heure
Cuisson : 1 Heure.
INGREDIENTS :
Un poulet de 1.800kg
un oignon, un poivron vert
un poivron rouge, une aubergine, 2 gousses d'ail
6 cuillérées à soupe d'huile
d'olive, une noix de coco
75g de cacahuètes épluchées
et pelées
une pincée de cannelle, un pointe de cayenne,
sel et poivre.
PREPARATION :
1- Parez le poulet, coupez le en petits morceaux,
assaisonnez ces morceaux, epluchez, puis coupez
l'oignon en rondelles, lavez , essuyez les poivrons,
et l'aubergine, détaillez les poivrons
en lanières en éliminant les pépins
et l'aubergine en tronçons sans la peler,
Epluchez, écrasez les gousses d'ail.
2- Chauffez 3 cuillérées à
soupe dans la cocotte, faites y revenir les morceaux
de poulet sur toutes les faces pendant 15 minutes
et jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés,
retirez les avec l'écumoir et réservez
les, ajoutez trois autres cuillèrées
à soupe d'huile dans la cocotte et lorsqu'elle
est bien chaude, jetez y les rondelles d'oignon,
, les lanières de poivrons et les morceaux
d'aubergine, laissez rissoler ces légumes
pendant 10 minutes en les remuant de temps en
temps, remettez les morceaux de poulet dans la
cocotte, mélangez les avec les légumes,
ajoutez l'ail écrasé, du sel et
une pointe de cayenne.
3- Percez la noix de coco en enfonçant
un objet pointu dans l'un des trois yeux( celui
qui est le plus large et le plus noir, recueillez
le jus et versez le dans la cocotte, s'il est
peu abondant, ajoutez un peu d'eau, il faut 25cl
de liquide au total, couvrez et laissez cuire
30 minutes à petit feu , cassez la noix
de coco et râpez la pulpe.
4- Après 30 minutes de cuisson, ajoutez
les cacahuètes dans la cocotte, remettez
le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes.
5- Pour servir , retirez les morceaux de poulet
et disposez les sur un plat de service chaud,
garnissez avec les légumes et les cacahuètes,
rectifiez l'assaisonnement de la sauce et nappez
en tout le plat, saupoudrez de noix de coco râpée
et d'une pincée de cannelle.
FROMAGES :
Selon chaque région le fromage se déguste
avec saveur comme en Alsace, le fromage de chèvres
et le munster, le fromage de Normandie, le camembert,
etc.…
GLACES ET FRUITS :
On considère les glaces et les fruits comme
dessert, on peut les créer comme suit :
bavarois au cassis, fraises à la crème
de macarons, bouchées surprises au chocolat,
omelette glacée des Isles, tulipes glacée
au sabayon, sorbet aux poires fondantes, sorbet
de kiwis aux fraises, etc.….
CONCLUSIONS :
Le plat de fricassée de poulet aux cacahuètes
est l'un des plats que préfèrent
les français.
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