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PRESENTATION :
Le kebbé végétarien est
un plat de grosses salades,il fait partie des
aliments diététiques minceur, il
est destiné aux personnes qui souhaitent
perdre du poids, il convient également
à celles et ceux qui souhaitent contrôler
leur poids et surveiller leur ligne.
RECETTE : POUR 6 PERSONNES
Préparation :30 minutes, cuisson :
50 minutes , trempage : 30 minutes.
INGREDIENTS:
160g de boulgour
800g de pommes de terre en cubes
1cuillérée à café
de piment de jamaïque moulu
1 cuillérée de soupe d'huile d'olive
600g d'oignons émincés
1cuillérée à soupe de sucre
roux, 40g d'amandes grillées grossièrement
pilées
1 grosse poignée de persil plat ciselé.
SALADE LIBANAISE :
6 pain pitas
3 concombres libanais épépinés
et coupés en tranches fines
450g de tomates coupés en cubes
4 oignons de printemps émincés
3 radis rouges moyens en tranches fines
1 gros bouquet de persil plat
1 grosse poignée de menthe fraîche
ciselée
2 cuillérées à café
d'huile d'olive,
60ml de jus de citron.
PREPARATION :
1- Laissez tremper le boulgour 30 minutes
dans l'eau froide puis égouttez le.
2- Faites cuire les pommes de terre puis réduisez
les en purée en y incorporant le piment
de la jamaïque.
3- Préchauffez le four à 200°C.
4-Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et
laissez revenir les oignons 10 minutes en remuant,
versez le sucre et 2 cuillérées
à soupe d'eau, laissez cuire encore 10
minutes à feu doux sans cesser de remuer,
incorporez les amandes quand les oignons sont
bien caramélisés.
5- Mélangez dans un saladier la purée,
le boulgour et le persil pour obtenir une pâte
homogène.
6- Etalez la moitié de la purée
dans un plat légèrement huilé,
ajoutez une couche d'oignons et couvrez avec le
reste de la purée en tassant bien, faites
dorer au four pendant 20 minutes, coupez le kebbé
en triangles.
7-Pour la salade, mélangez les légumes
dans un récipient, ajoutez le persil et
la menthe puis l'huile d'olive et le jus de citron
fouettés au préalable, faites dorer
au four les pains pitas puis coupez les en morceaux
avant de les ajouter sur la salade, servez aussitôt
avec le kebbé.
CONCLUSIONS :
Le kebbé végétarien est l'un
des plats les plus préférés
des français d'origjne orientale.
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