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PRESENTATION : ALIMENTATION ET SANTE
Les Algues sont les végétaux
de l'extreme, elles ont su développer des
systèmes de défense extrêmement
performants, leur capacité d'adaptation
est étonnante puisque la majeure partie
des espèces existe depuis l'origine de
la vie.Elles possèdent un potentiel illimité
car sur 800 espèces recensées, seule
une trentaine sont aujourd'hui exploitées
pour notre bien être.
FORMULES COSMETOLOGIQUES :
Si la cosmétique n'est pas le premier
utilisateur d'algues en France, c'est l'industrie
alimentaire, elle reste le secteur qui va le mieux
tirer partie de sa diversité, il existe
plusieures simulitudes entre cellules de la peau
et celles des algues, les laboratoires cosmétiques
puisent dans la mer pour enrichir leur formules.Chacun
va avoir son propre mode de traitement des algues
que ce soit sous forme de phytoplanctons, d'extraits
secs ou micro éclatés, pour bénéficier
de leur qualité.des formules cosmétiques
antioxydantes, anti -âges, superprotectrices
et dynamisantes.
A chaque algue, on peut faire correspondre des
spéficités:
- les rouges pour l'éclat de la peau, ou
comme antimicrobiens ou filtres UV.
-les Brunes pour leurs vertus stimulantes, reminéralisantes
et amincissantes.
- les Bleues réputées raffermissantes
et anti inflammatoires.
-les vertes utilisées pour leurs effets
tenseurs, filmogène, et pour favoriser
les cicatrisations, voire la reconstruction de
la peau.
DES SAVEURS IODEES DANS VOTRE ASSIETTE :
Manger les algues, ce genre d'idées ne
nous aurait pas traversé l'esprit il y
a quelques années, elles semblaient réservées
aux japonais, pourtant nous en consommions sans
le savoir, certaines algues rouges, les carraghénanes,
entrent dans la composition de nombreux produits
lactés industriels auxquels elles donnent
leur aspect gélifié. Les alginates,
extraites d'algues brunes, figurent dans les glaces,
sauces et plats préparés car elles
peuvent former les gels durs, elles servent aussi
à encapsuler des médicaments.
Aujourd'hui, nous ne contentons plus de ces algues
cachées, nous commençons à
les utiliser comme condiments, légumes
ou salades pour profiter de leur riche en nutriments.
Les Algues concentrent en effet les éléments
présents dans l'eau de mer, et contiennent,
pour certaines d'entre elles trois fois plus de
fer que le foie de veau ( pour la laitue de mer),
six fois plus de vitamine C que les oranges (
pour le spaghetti de mer), quinze fois plus de
calcium que le lait ( pour le wakamé),
du cuivre , du manganèse, du zinc, de l'iode,
qui régule le système thyroîdien...,
elles sont pauvres en lipides, ce qui en fait
des aliments légers à digérer,
et riches en protéines et en fibres, ce
qui bénéfiques pour notre transit
intestinal et notre silhouette.
FORMULES COSMETOLOGIQUES :
*- Les algues brunes : très populaire
au Japon, le wakamé , utilisé dans
la soupe miso, est réputé pour sa
haute teneur en calcium.
*- Concentrés vivants du milieu marin,
les algues sont parées depuis l'antiquité
de vertus protectrices.
*-Particulièrement riche en fer, en calcium
et en potassium, le kombu breton est reconnaissable
à sa texture épaisse et charnue.
*- les grandes algues sont utilisées dans
les soins cosmétiques pour leurs vertus
amincissantes.
*- le spaghetti de mer, riche en oligo éléments
est un algue bretonne la plus consommée
en France.
*- A l'ifremer de nantes, le projet Shamash a
pour but de produire un biocarburant à
partir de microalgues.
DES RESSOURCES ECOLOGIQUES :
Certaines algues constituent un impressionnant
réservoir de recherche dans le domaine
du développement durable, elles sont étudiées
pour consommer le CO2 produit à la sortie
des dispositifs industriels, mais aussi comme
agrocarburant alternatif pour l'aviation, et enfin
pour produire de l'électricité et
du carburant pour les voituresà partir
des excès d'algues, on parlede marées
vertes qui envahissent nos cotes.
LES MEDICAMENTS DE L'OCEAN :
Depuis des siècles , employées par
la médécine traditionnelle chinoise
et dans les régions côtières,
les algues servaient à lutter contre:
*- les affections rhumatismales, pulmonaires ou
thyroîdiennes.
*- les extraits d'algues marines dans une quarantaine
de médicamants.
*- l'alginate étant le principal actif
utilisé en tant qu'anti-reflux oesophagien
et anti-acide.
*- Prévention des risques de décalcification,
comme le font les astraunautes de la NASA.
*- Les pistes de développement sont nombreuses
( antibactériennes, anticoagulantes, antivirales,
antitumorales, et anti-inflammatoires ...).
COMMENT MANGER DES ALGUES :
*- Une personne qui n'a jamais goutté l'algue,
il vaut mieux d'aller doucement, elle peut en
servir tout d'abord comme condiment, parcimonie,
comme des herbes de mer, on en mettra sur un plat
de pâtes ou pour relever le parfum d'une
poêlée de légumes en fin de
cuisson.
*- On peut aussi bien commencer par les mélanges
qui existent sous forme de petites paillettes
séchées, à mettre dans une
assaisonnement, une marinade, ou dans un jus de
déglaçage.
*- On peut les mélanger tout prêts,
il n'y a pas de problème, si on les utilise
fraîches et salées, on peut les désaler
rapidement deux ou trois fois à l'eau fraîche
et claire.
CONCLUSIONS :
L'Algue est une alimentation, minceur, santé
mais aussi écologique, les exploitations
des algues sont nombreuses et ne cessent de s'élargir.(cosmétique,
alimentaire etc).
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