ORANGES CARAMELISEES




PRESENTATION :
Les oranges caramélisées , on peut les préparer la veille pour le lendemain, très raffiné, nécessite qu'un petit temps de préparation, et de réalisation assez traditionnelle et simple. Ce délicieux dessert, toujours très apprécié, se réalise en un tour de main.


RECETTE"ORANGES CARAMELISEES " :
Préparation : 20 minutes, cuisson : 15à 20 minutes.

INGREDIENTS :
2 grosses oranges,
140g de sucre cristallisé.
2 cuillerées à soupe d'eau bouillante,
1 cuillerée à soupe de cointrau.

PREPARATION :
1- prélevez le zeste des oranges avant de les peler à vif.

2- placez le zeste dans un petit bol et recouvrez le de 2 cuillerées à soupe d'eau bouillante, laissez macérer pendant 20 minutes, puis filtere, et réservez l'eau aromatisée.

3- Coupez ensuite les oranges en fines rondelles, récupérez le jus dans un petit récipient.laissez chauffer doucement ce jus d'orange, 15cl d'eau et le sucre dans une petite casserole, en remuant contamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

4-augmentez la chaleur et portez le sirop à ébullition, laissez bouillir à gros bouillons jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée, retirez le caramel du feu et ajoutez aussitôt l'eau aromatisée.

5- ajoutez les rondelles d'orange ainsi que le cointreau, et réservez jusqu'à complet refroidissement, disposez les rondelles d'orange dans les assiettes à dessert et nappez avec le sirop refroidi, placez votre dessert au réfrigérateur, et laissez reposer plusieurs heures, voire une nuit , avant de servir.

SUGGESTION :
Accompagnez de crème de chantilly, ou de crème fouettée.

VARIANTES:
Remplacez les oranges par des pamplemousses jaunes ou roses, le cointrau par du cognac ou du xérés.

ASTUCE :
prenez garde de ne pas trop laisser cuire le sirop, si non il brûlerait et prendrait un goût amer.

CONCLUSIONS :
Le dessert "oranges caramélisées" , est l'un des meilleurs plats de dessert principaux de la cuisine française.

 

 
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