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PRESENTATION :
Les oranges caramélisées , on
peut les préparer la veille pour le lendemain,
très raffiné, nécessite qu'un
petit temps de préparation, et de réalisation
assez traditionnelle et simple. Ce délicieux
dessert, toujours très apprécié,
se réalise en un tour de main.
RECETTE"ORANGES CARAMELISEES "
:
Préparation : 20 minutes, cuisson :
15à 20 minutes.
INGREDIENTS :
2 grosses oranges,
140g de sucre cristallisé.
2 cuillerées à soupe d'eau bouillante,
1 cuillerée à soupe de cointrau.
PREPARATION :
1- prélevez le zeste des oranges avant
de les peler à vif.
2- placez le zeste dans un petit bol et recouvrez
le de 2 cuillerées à soupe d'eau
bouillante, laissez macérer pendant 20
minutes, puis filtere, et réservez l'eau
aromatisée.
3- Coupez ensuite les oranges en fines rondelles,
récupérez le jus dans un petit récipient.laissez
chauffer doucement ce jus d'orange, 15cl d'eau
et le sucre dans une petite casserole, en remuant
contamment, jusqu'à ce que le sucre soit
dissous.
4-augmentez la chaleur et portez le sirop à
ébullition, laissez bouillir à gros
bouillons jusqu'à ce qu'il prenne une couleur
légèrement dorée, retirez
le caramel du feu et ajoutez aussitôt l'eau
aromatisée.
5- ajoutez les rondelles d'orange ainsi que le
cointreau, et réservez jusqu'à complet
refroidissement, disposez les rondelles d'orange
dans les assiettes à dessert et nappez
avec le sirop refroidi, placez votre dessert au
réfrigérateur, et laissez reposer
plusieurs heures, voire une nuit , avant de servir.
SUGGESTION :
Accompagnez de crème de chantilly,
ou de crème fouettée.
VARIANTES:
Remplacez les oranges par des pamplemousses
jaunes ou roses, le cointrau par du cognac ou
du xérés.
ASTUCE :
prenez garde de ne pas trop laisser cuire
le sirop, si non il brûlerait et prendrait
un goût amer.
CONCLUSIONS :
Le dessert "oranges caramélisées"
, est l'un des meilleurs plats de dessert principaux
de la cuisine française.
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