SALADE DE PAPAYE VERTE




PRESENTATION : PLAT D'ENTREE
La salade est un plat d'entrée, on peut la préparer la veille pour le lendemain, très raffiné, nécessite qu'un petit temps de préparation, et de réalisation assez facile.


RECETTE : Pour4 Personnes
Préparation : 30 minutes? Marinade : 1 heure.
Cuisson : 5 minutes.

INGREDIENTS :
125ml de vinaigre de riz,
110g de sucre en poudre,
1 cuillérée à café de sel,
2 piments de cayenne frais,
1 moyenne papaye verte,
150g de pois gourmands,
100g de vermicelles de soja,
1 petit ananas coupés en dés,
1 petit oignon rouge émincé,
2 grosses ppoignées de menthe fraîche.

ASSAISONNEMENT :
60ml de jus de citron vert.
2 cuillérées à soupe de sucre de palme râpé.

PREPARATION :
1- Mettez dans une casserole 250ml d'eau, le vinaigre, le sucre, le sel, et 1 piment rouge, coupé en deux dans la longueur, portez à l'ébullition puis laissez frémir 5 minutes sans couvrir, filtrez le mélange, laissez refroidir 10 minutes.

2- Pelez la papaye, coupez la en quatre dans la longueur et évidez la , râpez la grossièrement, laissez la macérer à couvert 1 heure dans la préparation vinaigrée.

3-Faites cuire les pois gourmands, puis égouttez les, mettez les nouilles dans un récipient et couvrez les d'eau bouillante, egouttez les quand elles sont tendres, rincez les sous l'eau froide et coupez les grossièrement avec des ciseaux de cuisine.

4-Pour l'assaisonnement, mettez le jus de citron et le sucre de palme dans un bocal, fermez et agitez vigoureusement.

5-Après avoir égoutté la papaye, mettez la dans un saladier avec les pois gourmands, les nouilles, l'ananas, l'oignon, et les feuilles de menthe, assaisonnez et remuez bien.

6- Répartissez la salade sur les assiettes de service et décorez la du piment rouge restant finement haché.

SUGGESTION :
Vous trouvrez des papayes dans les magasins d'alimentation asiatiques, choisissez des fruits à la peau verte et brillante, signe de fraîcheur, elles doivent être assez mûres, sinon vous aurez du mal à les peler et à les râper.

CONCLUSIONS :
.Le plat d'entrée , la salade de papaye verte est très appréciée par les végétarien et les professionnels de la restauration.

 

 
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