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PRESENTATION :
La soupe de légumes se prépare
avec des légumes,d'oignons, des carottes,de
tagliatelles, les branches de céreli grossièrement
coupées et les pousses d'épinards
déchirées.
RECETTE : POUR 4 PERSONNES
Préparation : 15 minutes et cuisson
: 25 minutes.
INGREDIENTS:
1 c à soupe d'huile d'olive,
1 gros oignon émincé,
2 branches de céleri grossièrement
coupées,
2 carottes moyennes coupées en gros morceaux,
3 gousses d'ail pilées,
1 c à café de feuilles d'origan
séchées,
1/4 de c à café de piment séché
pilé,
1 litre de bouillon de légumes peu salé,
125g de tagliatelles,
1 petite poignée de persil plat ciselé,
60g de pousses d'épinards déchirées.
PREPARATION :
1-Versez l'huile dans un faitout et faîtes
revenir l'oignon, le céleri, les carottes,
l'ail, l'origan et le piment en remuant.
2-Quand les légumes sont tendres, versez
le bouillon, ajoutez 1 litre d'eau et portez à
ébullition, ajoutez les pâtes et
laisser frémir 15 minutes sans couvrir,
en remuant de temps en temps, retirez le faitout
du feu quand les pâtes sont cuites et ajoutez
le persil.
3- Répartissez les épinards dans
les assiettes et recouvrez les de soupe.
VARIANTE :
Vous pouvez transformer cette soupe en minestrone,
en remplaçant les tagliatelles par 100g
de risonis ( petites pâtes en forme de grains
de riz), et les épinards par 200g de haricots
blancs en boîte rincés et égouttés,
servez avec du pesto.
CONCLUSION :
La soupe de légumes aux tagliatelles est
l'un des plats les plus préférés
des français, comme entrée.
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