|
PRESENTATION :
Les légumes sont riches en nutriments
et en fibres, les légumes contiennent peu
de graisses et sont peu caloriques, ils se cuisinent
facilement et se prêtent à de très
nombreuses préparations, avec un peu d'habitude,
on obtient sans peine des recettes délicieuses
et variées, avec des légumes nous
pouvons préparer des soupes, voici quelques
soupes végétariennes que préfèrent
les gens du mondentier, :" vélouté
de chou fleur, minestrone, soupe à la tomate,
etc..., il existe aussi quelques références
sont à retenir: " soupe recipes, soupe
recipe pumpklin, chicken noodle souple, soupe
macédoine, final from la soupe aux choux
mp3, recettes de soupe aux courgettes, soupe aux
fèves+history, soupe du jour hopewell,
recipe for soupe à l'oignon gratinée,
potato soupe recipe, maryland cream of crab soupe,
" etc...
Rien ne vaut la cuisine de saison" jeu à
cuire en ligne de simulation: online cooking simulation
game",mieux adaptée, plus savoureuse,
moins coûteuse, simple et agréable
à préparer, chaque saison est en
effet, riche de possibilités souvent éphémères
dont il faut savoir profiter au bon moment.
La soupe, la salade ou le hors d'oeuvre est un
plat d'entrée, on peut la préparer
la veille pour le lendemain, très raffiné,
nécessite qu'un petit temps de préparation,
et de réalisation assez facile.
RECETTER : Pour4 Personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 55 minutes
INGREDIENTS :
1 chou fleur moyen en petits bouquets,
1 poireau moyen en tranches fines,
8 gousses d'ail non pelées,
1 c à soupe d'huile d'olive,
2 c à café de graines de cumin,
1 litre de bouillon de légumes,
125ml de lait,
2c à soupe de persil plat ciselé.
ROUILLE :
1 petit poivron rouge,
1/2c à café de paprika fort moulu,
1 gousse d'ail coupée en quatre,
35g de chapelure,
2c à café de jus de citron,
2 c à café d'huile d'olive.
PREPARATION : RECETTE DE SOUPE.
1-Préchauffez le four à 220-230)c
2-Mettez dans un grand plat le chou fleur, le
poireau et l'ail, versez l'huile et mélangez
bien, faites rôtir les légumes au
four pendant 25 minutes.
3-Faites griller à sec le cumin dans une
casserole en remuant sans cesse, réservez
en 1 cuillérée à café
pour servir la soupe.
4-Quand l'ail a refroidi, enlevez la peau et mettez
le dans la casserole, ajoutez le chou, le poireau
, le bouillon et 375ml d'eau, portez à
ébullition puis laissez frémir 15
minutes sans couvrir, réservez 2 cuillérées
à soupe de liquide de cuisson pour la rouille.
5- Pour préparer la rouille, commencez
par couper le poivron en quatre et retirez les
pépins et les membranes blanches, faites
griller les quartiers de poivron au four, côté
peau tourné vers le haut, jusqu'à
ce que celle ci commence à noircir, laissez
les tièdir dans un sac alimentaire avant
de les peler, coupre les en lanières et
mixez les avec le paprika, l'ail, la chapelure,
le jus de citron, le bouillon réservé
et 1 cuillérée à soupe d'eau,
versez l'huile en filet sans cesser de mixer pour
obtenir une sauce onctueuse.
6-Versez le lait sur la soupe et mixez la, réchauffez
la à feu doux avant d'incorporer le persil.
7-servez le potage avec la rouille et les graines
de cumin réservées.
FROMAGES :
Selon chaque région le fromage se déguste
avec saveur comme en Alsace, le fromage de chèvres
et le munster, le fromage de Normandie, le camembert,
etc.…
GLACES ET FRUITS :
On considère les glaces et les fruits comme
dessert, on peut les créer comme suit :
bavarois au cassis, fraises à la crème
de macarons, bouchées surprises au chocolat,
omelette glacée des Isles, tulipes glacée
au sabayon, sorbet aux poires fondantes, sorbet
de kiwis aux fraises, etc.….
CONCLUSIONS :
Le plat d'entrée , la soupe velouté
de chou fleur est très appréciée
par les professionnels de la restauration, et
tous les français.
|
